Caldo Verde Português com Linguiça Defumada

Batatas cremosas, couve fininha e linguiça defumada — a sopa mais aconchegante que veio de Portugal.

• 1 kg de batatas descascadas e picadas
• 1 maço de couve manteiga cortada bem fininho
• 2 linguiças calabresas fatiadas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1,5 litro de água ou caldo de frango
• Sal e pimenta a gosto

1. Refogue cebola e alho no azeite em fogo médio até dourar levemente.
2. Adicione as batatas e o caldo. Cozinhe por 20 minutos até as batatas ficarem bem macias.
3. Bata tudo com um mixer diretamente na panela até obter um caldo liso e cremoso.
4. Doure a linguiça fatiada numa frigideira separada e adicione ao caldo.
5. Acrescente a couve, ajuste o sal e cozinhe por mais 3 minutos. Sirva imediatamente.