Farofa com Bacon Crocante e Ovos Mexidos

Bacon crocante, ovo mexido e cebola caramelizada — a farofa que todos disputam no prato.

• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• 200g de bacon em cubinhos
• 3 ovos
• 1 cebola fatiada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Cheiro-verde e sal a gosto

1. Frite o bacon numa frigideira grande sem óleo adicional até ficar crocante. Reserve sem jogar fora a gordura.
2. Na gordura do bacon, refogue a cebola fatiada em fogo médio-baixo até caramelizar (uns 8 minutos).
3. Adicione a manteiga, quebre os ovos e misture fazendo ovos mexidos macios.
4. Acrescente a farinha de mandioca e o bacon. Mexa bem em fogo baixo até a farofa ficar dourada.
5. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal. Sirva quente.